Бывает ли аллергия на мёд?

Валентина Суворова

педиатр, аллерголог, к.м.н.

Многие считают мёд сильным аллергеном, хотя он не входит в большую девятку аллергенов.

Опасен ли мёд для людей с аллергией?

В мёде содержится около 200 веществ. Но нас интересуют белки, которые могут вызвать аллергическую реакцию.
⠀
Состав мёда
⠀

Мёд состоит из сахаров. 95−97% сухого веса — это углеводы (преобладают фруктоза и глюкоза). IgE-зависимой аллергии на них не возникает.
В мёде почти нет белка. В 100 гр. меда белок составляет всего 0.3 гр и представлен аминокислотами и ферментами. Да, это белки, но они не входят в список частых аллергенов.

Бывает ли аллергия на мед?

Так что не так с мёдом?

Мед содержит:

цветочный нектар
пыльцу: белки пыльцы цветковых растений, сорняков
выделения слюнных и глоточных желез пчел (это белки), частицы их тел

Именно эти белки считаются основными аллергенами, вызывающими аллергические реакции при пробе мёда у людей с поллинозом и аллергией на яд пчёл.
Симптомы могут быть от зуда в полости рта и отёка губ до крапивницы и бронхоспазма.

Поскольку время сбора мёда летом совпадает по времени с цветением сорняков (амброзия, полынь), их пыльца может обнаруживаться в мёде. Поэтому таким людям обычно рекомендуют избегать употребления мёда.

Почему могут отличаться реакции на разные виды мёда — магазинный или домашний?

Возможно, это зависит от:

содержания пыльцы, предсказать которое невозможно
обработки мёда, например, фильтрации и пастеризации, в результате которой удаляется большая часть примесей

Будьте здоровы!

Постоянная ссылка на эту страницу:
Бывает ли аллергия на мёд?
и QR-код со ссылкой, чтобы открыть на страницу на смартфоне -->

Сканируйте QR-код

Здесь постоянная ссылка на эту страницу